大闸蟹的营养价值与注意事项——大闸蟹礼券

　　看一看日历，现在已经快到八月份，待到十月十一月之后，大闸蟹就要开始进入最佳时期了，无论是公蟹还是母蟹，口感均进入巅峰状态。清蒸大闸蟹、蟹酿橙、蟹羹、蒸蟹壳……想想都让人直流口水啊！你是不是已经迫不及待了，下面大闸蟹礼券小编给大家介绍下大闸蟹有什么营养。

　　蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏苏州阳澄湖大闸蟹最为优质及出名、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8~9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。

　　螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。螃蟹营养分析：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

　　螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。

　　螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之。

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